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      2. 小苏打(碳酸氢钠)

        简介—— 小苏打(碳酸氢钠)中文名:碳酸氢钠英文名:Sodium Bicarbonate别 称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda化学式:NaH…

        • 碳酸氢钠

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        小苏打(碳酸氢钠)

        中文名:碳酸氢钠

        英文名:Sodium Bicarbonate

        别 称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda

        化学式:NaHCO?

        CAS登录号:144-55-8

        外 观:白色粉末或单斜晶结晶性粉末

        应 用:俗称小苏打 可用于烹饪起发面食


        小苏打


        用途:

        碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用zui广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。消防器材中用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。橡胶工业利用其与明矾、碳酸氢钠发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。

        用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO?)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,zui好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。

        [贮藏]

        存储于干燥通风的室内仓库,运输中小心防止袋破或散包。

        食用小苏打不得与有毒物品共贮运,防止污染、防止受潮,与酸类产品隔离。

        保质期一年。


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